الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية


المقادير



كيس او اثنان ملح قصب خشن



http://www.al-qlb.com/up//images22/202044poV17670.jpg


لحمه هرفي صغير طازجه ..



http://www.al-qlb.com/up//images22/302552dbx17670.jpg



بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..



http://www.al-qlb.com/up//images22/257108dbx17670.jpg



ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)





الطريقة


1


http://www.al-qlb.com/up//images22/69748KLa17670.jpg





أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..




http://www.al-qlb.com/up//images22/247125KLa17670.jpg


2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..




3


http://www.al-qlb.com/up//images22/672927KLa17670.jpg



الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..




4


http://www.al-qlb.com/up//images22/664659KLa17670.jpg



على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..




5



http://www.al-qlb.com/up//images22/775882TnS17670.jpg


طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..




6



http://www.al-qlb.com/up//images22/926794TnS17670.jpg



شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..




7


http://www.al-qlb.com/up//images22/4000TnS17670.jpg


الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب









اتمنى ما يكون مكرر

تحياتي وتقديري للجميع

اعجبتني وحبيت انزله


دمتم بخير وود

معانق
الله يعطيك العافيه على الطريقه الرائعه
سلمت يداااك

الله يعطيك العافيــه معانق الدمعه
ومره ثانيه اشوفك تسوي الحركات هذى وما تعزمنا
ترى عايدي بجيب معي الملح
في إنتظار مشاركاتك المتميزة بارك الله فيك

اخي معانق الدمعه
الله يعطيك العافيه على الطريقه الرائعه
سلمت يداااك

معانق
الله يعطيك العافيه على الطريقه الرائعه
سلمت يداااك

ابو وليد
حياك الله
ومراحبابك
اسعدني تواجدك الجميل

الله يعطيك العافيــه معانق الدمعه
ومره ثانيه اشوفك تسوي الحركات هذى وما تعزمنا
ترى عايدي بجيب معي الملح
في إنتظار مشاركاتك المتميزة بارك الله فيك

ابو فجر
هلا وغلا والله
بس ولا يهمك
لك عزيمه خاصه بس عليك الطلبات
ولا يهمك
اسعدني تواجدك الجميل

اخي معانق الدمعه
الله يعطيك العافيه على الطريقه الرائعه
سلمت يداااك

هلا بالغالي
البازل
حياك اخوي
اسعدني تواجدك الجميل

معانق

يعطيك العافيه

معانق

يعطيك العافيه

ابو راكان
بتواجدك تتميز
المشاركة
فاهلا بك
دمت بوووووود

طيب اللحم ماياخد حدق الملح اللى تحتية

ولا نوع الملح ده ملح مايذوب ولا ايه بالظبط

علشان حاسة راح يكون مثل المش من شدة الحدق

واشكركم

معانق
الله يعطيك العافيه على الطريقه الرائعه
سلمت يداااك